De geschilde stukjes worden onder een deksel zacht in een kleine hoeveelheid water. Zodra je ze gemakkelijk kunt prakken, haal je de pan van de warmtebron. Maak ze met een stamper grover of met een geschikt apparaat gladder, afhankelijk van wat je wilt eten.
Weeg het schoongemaakte vruchtvlees vóór het de pan in gaat. Een aankoop van 500 gram levert na schil en klokhuis minder bruikbaar gewicht op. Zet een pan met deksel, mes, plank, weegschaal en stamper klaar.
Ingrediënten voor één batch
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Appel, geschild en zonder klokhuis | 500 g |
| Water | 75 ml om mee te beginnen |
| Kaneel | Naar smaak |
Er wordt geen suiker aan deze bereiding toegevoegd. Appels bevatten van zichzelf suikers; noem het resultaat daarom niet suikervrij. Het uiteindelijke gewicht hangt onder meer af van de hoeveelheid water die verdampt.
Laat zacht worden en maak fijn
- Was de appels, schil ze, verwijder de klokhuizen en snijd in ongeveer gelijke stukken. Weeg 500 gram schoongemaakt vruchtvlees.
- Doe de stukken met 75 ml water in de pan en sluit af. Breng rustig aan de kook en zet de warmte laag.
- Laat ongeveer 10 tot 15 minuten zacht worden. Roer en controleer tussendoor of er nog vocht op de bodem is. Voeg zo nodig een klein scheutje water toe.
- Controleer met een vork of de stukken gemakkelijk uit elkaar gaan. Haal de pan van de warmtebron.
- Stamp tot de gewenste structuur. Wil je pureren, gebruik dan een apparaat dat deze warme inhoud mag verwerken en volg de aanwijzingen ervan.
- Voeg kaneel naar smaak toe en verdeel wat je wilt serveren.
Het Voedingscentrum gebruikt eveneens een afgesloten pan met water en maakt de zachte stukken daarna grof of glad. De soort en grootte van de stukken kunnen de tijd veranderen.
Weeg de bereide verdeling
Wil je vier gelijke porties, weeg dan de complete bereide hoeveelheid en deel door vier. Neem niet aan dat iedere portie precies 125 gram weegt omdat er 500 gram rauw vruchtvlees in ging. Het water en de verdamping beïnvloeden het eindgewicht.
Serveer de gekozen portie bijvoorbeeld bij naturel yoghurt of kwark. Reken de zuivel apart mee wanneer je het hele eetmoment volgt. Bij zuivel vergelijken kies je het product en de eigen portie.
Koel wat je later eet
Laat wat je bewaart snel afkoelen en zet afgedekt in de koelkast. Het Voedingscentrum geeft voor dit zelfgemaakte gerecht maximaal twee dagen gekoeld bewaren, of invriezen in porties. Neem geen bewaartermijn over van een industrieel gemaakte pot die je net hebt geopend.
Bij eetbaar gewicht scheid je de aankoop van wat werkelijk in je pan gaat. Met groente en fruit verdelen kies je de overige eetmomenten van je dag.