De lade kan dicht, maar dat betekent nog niet dat de hele hoeveelheid erin hoort. Gestapelde stukjes krijgen een andere bereiding dan een enkele laag, en een passende bakvorm moet ook ruimte overhouden aan de zijkanten. Zoek daarom eerst de hoeveelheid en aanwijzing voor jouw apparaat op.
Een recept voor een grote ovenschaal kun je niet alleen op basis van de genoemde temperatuur naar een kleine mand verplaatsen. Kijk naar de afmetingen, laagdikte en het soort gerecht. Beslis daarna of je minder maakt, in rondes werkt of de oorspronkelijke oven gebruikt.
Begin bij model en gerecht
Zoek het modelnummer en de bijbehorende handleiding op. Controleer de toegestane hoeveelheid voor het concrete ingrediënt, of voorverwarmen nodig is en of je moet schudden of keren. Een MAX-streep is een bovengrens; de beste hoeveelheid kan voor een gerecht lager liggen.
Philips beschrijft voor zijn genoemde modellen verschillende aanwijzingen voor frites, vlees, kwetsbare gerechten en bakvormen. Neem een maximum voor frites daarom niet over voor een gevulde paprika of een cake. Gebruik de eigen tabel voor het product dat je maakt.
Geef het eten de bedoelde ruimte
| Je bereidt… | Wat controleer je? |
|---|---|
| Losse stukjes die mogen worden omgeschud | De hoeveelheid en de momenten waarop je moet schudden |
| Kwetsbare of gevulde stukken | Of ze in één laag passen en heel uit de mand kunnen |
| Een gerecht in een vorm | Of de vorm is toegestaan, past en ruimte voor lucht overlaat |
| Meer dan de voorgeschreven hoeveelheid | Of je in twee rondes moet werken of een andere bereidingswijze kiest |
Philips adviseert bij kwetsbare gerechten één laag en voldoende tussenruimte. Bij een passende bakvorm moet ruimte langs de zijkanten overblijven. Dit zijn aanwijzingen uit die fabrikantdocumentatie, geen vaste afmetingen voor iedere mand.
Een keuze voor vier gevulde stukken
Stel dat vier gevulde paprikahelften volgens de passende aanwijzing naast elkaar moeten liggen. In jouw mand passen er maar twee zonder te stapelen. Kies dan twee rondes van twee, of bereid alle vier volgens het bestaande ovenrecept voor gevulde paprika.
Twee rondes geven niet vanzelf dezelfde totale planning als één grote schaal. Controleer iedere ronde afzonderlijk en noteer de gebruikte hoeveelheid. Verleng niet blind de tijd om een te volle mand alsnog te laten werken.
Schud alleen waar dat past
Bij ingrediënten in meerdere lagen noemt Philips schudden, roeren of draaien voor een gelijkmatiger resultaat. Kwetsbare stukken vragen juist een opstelling waarbij ze niet door omschudden kapotgaan. Kijk tijdens een onderbreking ook naar kleur en bereiding; een timer zegt alleen dat de ingestelde tijd voorbij is.
Gebruik voor een nieuw gerecht een passende modelaanwijzing of een recept dat voor die bereidingswijze is geschreven. De gids over ovenstanden helpt wanneer je bij de grote oven blijft. Pas bij grotere of kleinere hoeveelheden ook schaalruimte en receptporties aan.