Voor een salade snijd je de venkel in dunne plakken. In de stoofpan kunnen de helften bij elkaar blijven. Knip het fijne, veerachtige groen van de stelen af en leg het apart. Dat gaat pas op het bord erbij.
Maak de knol schoon
Was de knol, snijd een dun stukje van de voet af en haal de lange stelen weg. Snijd de bleekgroene knol in de lengte doormidden. Leg een helft met het vlakke snijvlak op de plank voordat je hem verder snijdt. Laat de onderste aanzet aan de helft zitten als je die heel wilt garen.
Snijd dun voor salade
Snijd de helft in dunne plakken. Kom je bij een hard stukje aan de voet dat je niet tussen de rauwe plakken wilt, snijd het weg. Schep de plakken om met wat citroen of een vinaigrette. Knip een beetje van het bewaarde groen over de salade.
Stoof de helften rustig gaar
In het voorbeeld van het Voedingscentrum garen twee in de lengte gehalveerde knollen in 150 ml water met wat citroensap en peper. De bron noemt ongeveer 10 minuten. Prik daarna bij de dikkere onderkant. Laat de helften verder garen als de punt er nog moeilijk in gaat. Lees bij groente stoven hoe je het vocht in de pan houdt.
Maak je op één avond salade en op een andere avond een warm bijgerecht? Kies per bereiding welke helft je gebruikt. Weeg bij een recept pas de schoongemaakte stukken, net als bij eetbaar gewicht meten.