De wortels zijn lang, smal en donker. Boen het zand er eerst af en zet water met een scheutje citroensap klaar. Leg elke geschilde wortel meteen in die kom. Daarna snijd je de bleke stukken op maat voor de pan.
Boen en schil één voor één
- Was de wortels onder de kraan en boen het zand weg met een groenteborstel.
- Snijd van iedere wortel de boven- en onderkant af.
- Haal de donkere schil weg met een dunschiller. Leg elke geschilde wortel in de kom water met citroensap. Voor dit water kun je ook een scheutje azijn gebruiken.
- Snijd de wortels in ongeveer even lange stukken. Duurt het even voordat de pan klaarstaat, leg de stukken dan terug in de kom.
Kook en controleer het dikste stuk
Doe de stukken in een pan met weinig vers water. Het Voedingscentrum gebruikt voor 400 g rauwe schorseneren ongeveer 10 tot 15 minuten kooktijd in het recept met champignons. Prik tegen het einde in een dik stuk. Gaat de punt er gemakkelijk in, giet dan af. Is een dik stuk nog hard, laat de pan wat langer staan en controleer het opnieuw.
Serveer bijvoorbeeld met gebakken champignons, rijst en een ei. Wil je twee soorten groente op hetzelfde moment klaar hebben, controleer dan ook de afzonderlijke gaarheid. Zie groente koken in weinig water.