De ronde knollen zitten nog in hun donkere schil. Na het koken geven ze een dieprood sap af op je snijplank. Heb je een kleine en twee grotere, zet dan een schaaltje klaar om het kleinste exemplaar uit de pan te halen zodra het gaar is.
Controleer per stuk
Was de knollen en doe ze in de pan. De kooktabel van het Voedingscentrum geeft voor rauwe rode knollen 25 tot 50 minuten. Begin bij het kleinste exemplaar aan de onderkant van dat bereik te controleren. Laat de grotere nog even in het water als je er met de punt van je mes nog moeilijk doorheen komt.
Maak de schil los wanneer je ze kunt vasthouden
Laat de gare knollen genoeg afkoelen om ze vast te pakken. Verwijder de schil en snijd wat je nodig hebt. Gebruik bijvoorbeeld blokjes voor een maaltijdsalade of plakken als bijgerecht. Weeg na het schillen als je recept een gewicht noemt.
Een pak met voorgekookte exemplaren geeft je een andere planning. Dan kun je meteen naar het snijden en afwegen. Volg de verpakking voor eventuele verdere bereiding en bepaal het werkelijk gebruikte gewicht.