De hazelnoten liggen zonder olie in een dunne laag op de panbodem. Je beweegt ze geregeld en haalt ze eruit zodra ze licht kleuren. Laat ze op een bord afkoelen voordat je ze grof hakt en over de maaltijd verdeelt.
Begin bijvoorbeeld met 30 gram ongezouten, nog niet geroosterde exemplaren. Zet een kleine koekenpan, houten spatel, schoon bord en mes klaar. De hoeveelheid is een gekozen batch; je hoeft haar niet in één keer op te eten.
Houd de kleur in de gaten
- Zet de droge pan op matige warmte.
- Verdeel de noten in één laag, zodat je ze kunt bewegen en zien.
- Schep geregeld om. Blijf erbij; licht gekleurd kan snel donkerder worden.
- Schep op het schone bord zodra ze licht kleuren. Laat ze niet in de hete pan liggen terwijl je iets anders klaarmaakt.
- Laat afkoelen en hak wanneer je kleinere stukjes wilt gebruiken.
Het Voedingscentrum roostert hazelnoten in een droge koekenpan licht en laat ze vervolgens afkoelen. De pan, hoeveelheid en grootte beïnvloeden de snelheid. Gebruik daarom geen vast aantal minuten voor iedere soort.
Verdeel het afgewogen deel
Stel dat je na bereiden 28 gram overhoudt en daarvan 7 gram op je yoghurt doet. Dan gebruik je een kwart van je eigen bereide batch. Weeg de werkelijke opbrengst wanneer je nauwkeurig wilt verdelen; ga niet uit van hetzelfde vochtverlies bij ieder product.
Voor de voedingswaarde gebruik je een vermelding die bij de gekozen vorm past. Voeg geen olie toe aan je berekening als je werkelijk droog hebt geroosterd. Gebruik je toch olie of andere smaakmakers, dan horen die afzonderlijk bij de bereiding.
Voeg pas toe als het past
Laat de stukjes afkoelen voordat je ze over koude zuivel strooit. Bij kwark, yoghurt en skyr kies je de eigen kom en bijbehorende hoeveelheid. Op een warme maaltijd kun je de gekozen hoeveelheid vlak voor het serveren verdelen.
Noten kiezen helpt om rauwe, geroosterde en gezouten winkelproducten uit elkaar te houden. Een gekocht geroosterd product heeft deze panstap al gehad; neem niet zomaar dezelfde bereiding nogmaals over.