Breek de droge sneetjes in stukken en maal ze in korte pulsen. Strooi het resultaat over een bakplaat om het verder te drogen. Voor een dunne laag op een stukje vis kun je fijner malen dan voor een losse topping op een ovenschotel.
Maal en droog
Gebruik nog eetbaar brood dat droog is geworden. Gooi beschimmeld brood weg. Laat de korst zitten als je die mee wilt malen. Zet een keukenmachine, bakplaat en spatel klaar.
- Breek het brood in stukken die in de keukenmachine passen. Maal in korte pulsen en stop om de grootte te bekijken. Ga langer door voor een fijner resultaat.
- Spreid het kruim dun uit over de plaat. King Arthur Baking droogt het rond 150 °C en schept het tussendoor om. Reken op ongeveer 5 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe droog het brood al was.
- Kijk naar het kruim zelf. Is het droog en krokant, haal het dan uit de oven. Laat het afkoelen voordat je het gebruikt.
Kies de grootte voor je gerecht
Voor een gelijkmatige, dunne laag maal je de stukjes fijner. Als je ze op een ovenschotel strooit en een grovere bovenkant wilt, stop dan eerder met malen. Houd voor de dubbele korst op gepaneerde kip rekening met het verschil tussen de panko uit dat recept en je eigen broodkruim. De korrelgrootte kan afwijken.
Wil je hele stukken op een kom soep, snijd dan de droge sneetjes in blokjes en bak croutons in de pan. Houd je vaak brood over, verdeel het bij aankoop in kleine vriesporties.