Onder de donkergroene roosjes blijft vaak een dikke steel over. Die kun je gebruiken. Snijd het droge uiteinde af en haal de vezelige buitenlaag weg waar die stug is. Snijd de stevige kern in kleine blokjes als je hem bij de roosjes wilt garen.
Gebruik de kern
Spoel de broccoli af en snijd de roosjes los. Snijd aan de onderkant een dun plakje weg. Leg de stronk plat op de plank en verwijder de stugge schil met een dunschiller of mesje. Kijk naar de snijkant: zit er nog een taaie buitenrand, haal die er op die plek af. De schil is eetbaar, dus een zacht stuk hoef je niet helemaal kaal te schillen.
Kies de vorm voor je pan
- Blokjes bij de roosjes. Snijd de kern kleiner dan de roosjes. Controleer tijdens het koken een blokje én een roosje. Is je stronk vrij dik, dan kun je de blokjes eerder toevoegen.
- Dunne plakjes in soep. Laat de plakjes in de soep garen tot je ze makkelijk kunt pletten. Bij soep die je pureert, hoeven de stukken er na het koken niet heel uit te komen.
Voor groente die je naast andere onderdelen van de maaltijd klaarmaakt, helpt de volgorde bij groente koken. Gebruik je de roosjes liever in noedels met tofu en broccoli? Houd de schoongemaakte stronk apart voor een volgende bereiding of laat de kleine blokjes tegelijk meegaren als de ruimte in de pan dat toelaat.